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【孜然粉是什么做的】孜然粉的功效与作用 烧烤孜然粉怎么配最好

文章出处:德州大满贯游戏网址食品有限公司责任编辑:人气:发表时间:2018-4-25 14:19:42【

孜然粉是什么做的

孜然粉是我们日常生活中常见的一种调味料。孜然,又称为安息茴香,孜然粉不仅仅是把安息茴香磨成粉,还加入了八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的,是一种具有典型西北风味的调味品。

孜然粉是烧烤时不可少的调味品,它具有去腥、解腻、防腐杀菌、提鲜等作用,可以让肉质更美味更鲜嫩。它有镇静、缓解肠胃气胀的功效,对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。

孜然粉的保存方法

孜然粉要用容器密封保存,否则孜然粉会吸收其他东西的味道。

孜然粉保存时需注意保持环境干燥。

孜然粉的功效与作用

孜然粉含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐,还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。

孜然粉有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效,对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。在肉类中加入孜然粉,可以让去除肉类的腥味、防腐杀菌,还可以解腻提鲜,所以孜然和肉类是绝配,这也是为什么我们烧烤是吃羊肉串、牛肉串时要撒上孜然粉的原因。

烧烤孜然粉怎么配最好

材料:孜然粒50g

做法:

1、整的孜然粒,一般家里用买一到二两就够了。

2、锅里不放油,小火炒香,可炒到微糊状态。

3、让孜然的味道最大程度的挥发出来。

4、炒完的孜然用擀面杖碾碎,然后装瓶即可。

烧烤撒料配方一:

烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

烧烤撒料配方二:

自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)

烧烤撒料配方三:

烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下: 花生粉(熟的要原味的 ,磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克,大豆粉(熟的)50克,小茴香粉8克,孜然粉30克,香菜子粉15克,香菜仔粉白胡椒5克,盐12克,味精(细)10克,一起调和,撒在烤好的肉上或沾食吃。

烧烤撒料配方小贴士:盐的用量只是参考量,要视口味酌量加减,香辣味另添加辣椒粉12-15克。加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料。特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

烧烤撒料配方四:

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

烧烤撒料配方五:

①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒盐味撒料:花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即可。

烧烤撒料配方六:

特色烧烤撒料配料;炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克


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